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淺析紐扣溫度記錄儀在冷鏈中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間: 2022-05-16  點(diǎn)擊次數(shù): 702次
       紐扣溫度記錄儀是一個(gè)封裝在不銹鋼外殼內(nèi)的計(jì)算機(jī)芯片。由于其采用*的堅(jiān)固外殼,可以將最新信息隨人或目標(biāo)物體攜帶到任何地方。實(shí)際上由于鋼制的外殼足夠堅(jiān)固,可承受室內(nèi)或室外的各種苛刻環(huán)境,使得它幾乎可以安裝在任何地方。
  紐扣溫度記錄儀在冷鏈中的應(yīng)用:
  1、【盒飯冷鏈】盒飯燒煮后充分冷卻(在2小時(shí)內(nèi)需使中心溫度降至10℃以下)后分裝,并在10℃以下條件儲(chǔ)存、運(yùn)輸,食用前須加熱至中心溫度不低于75℃。采用真空冷卻機(jī)可在幾十分鐘內(nèi)給大量盒飯急速降溫,采用冷庫(kù)約1.5小時(shí)能降到10℃以下。
  2、【盒飯熱鏈】食物燒熟煮透后加溫保溫,使盒飯?jiān)谑秤们爸行臏囟仁冀K保持在65℃以上,燒好后需在3個(gè)小時(shí)內(nèi)食用。
  3、【微生物超標(biāo)】從微生物繁殖的角度看,當(dāng)細(xì)菌達(dá)到一定數(shù)量時(shí),才能引發(fā)食物中毒,細(xì)菌生長(zhǎng)需要4個(gè)條件:營(yíng)養(yǎng)、水分、溫度和時(shí)間,前兩個(gè)因素?zé)o法控制,任何食物都有營(yíng)養(yǎng)成分,而我們吃的中餐與西餐最大的區(qū)別就在于水分含量大。所以規(guī)定要么高溫,要么低溫,10℃至60℃是最危險(xiǎn)的溫度段,直接入口的食物在這個(gè)溫度存放的時(shí)間越長(zhǎng),就越危險(xiǎn),尤其在3個(gè)小時(shí)的拐點(diǎn)處,最容易導(dǎo)致食物中毒。而國(guó)內(nèi)多起集體食物中毒事件是由微生物超標(biāo)引起。

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